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風靡日本國民黑米
妳也以為紫黑米是整顆內外都是黑的嗎??常誤以為買到黑米,是用一般白米去染色的??那可是誤會大了,其實只有表皮是黑的,裡面則是白的。
紫黑米因糙米層有花清素的存在,當稻穗下垂後,會從靠近地面的稻穗開始變色,不論是白米或是黑米,『米心』就是胚乳,全部都是白色的,主要成分就是澱粉,吃到『米心』白色式正常的。
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彰化縣目前種植紫黑米面積已經達到一兩百公頃,光溪州鄉就種植了有八十公頃。
這幾年來因為養生人口成長,連帶資黑米也越來越受歡迎,種植面積也成長了三、四倍,紫黑米就是糙米,也就是只脫去稻殼,留下紫黑色的米糠,而一般白米則是脫去稻殼與米糠,如果用指甲去摳除紫黑色米糠,就會看到白色的『米心』。
紫黑米的稻葉綠色,看起來跟一般稻子相同,必須等到抽穗,當稻穗下垂後,就會從「稻頭」開始慢慢變色,也就是越靠近地面的稻穗,越先開始變色。稻穗會從綠色先變紅色,再轉變成紫黑色,不知情的人還以為是稻殼乾乾扁扁變黑了。
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以上圖文引用森森購物網站
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